冰棍、雪糕、冰淇淋……解暑冰品怎么吃更健康？

如何享冰品，才會更健康？

陳永福

正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成為許多人的解暑“神器”。然而，在享受這份清涼的同時，也需謹慎挑選、適量食用，避免對身體造成不良影響。不同類型的冰品有何區別？如何科學選購和食用？

根據國家標準，消費者在超市冰柜里看到的各式冰品，都屬于冷凍飲品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同種類的冷凍飲品，需要滿足不同的指標要求，其中關鍵的指標是蛋白質和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白質含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白質含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的這些指標要求更低。因此，單從營養層面來說，冰淇淋和雪糕比冰棍更勝一籌。

目前，市面上的冷凍飲品五顏六色，許多消費者在選購時，可能對其中的食品添加劑存在顧慮。其實，國家標準對食品添加劑的使用有嚴格的規定，只要符合規定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消費者可以選擇添加天然色素的產品，比如胡蘿卜素或姜黃素等從植物中提取的天然色素。

在購買冷凍飲品時，我們需要著重關注的是反式脂肪酸含量。消費者可以關注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就說明添加了氫化植物油。植物油如果不完全氫化，會產生反式脂肪酸。一般順式脂肪酸代謝時間較短，而反式脂肪酸代謝時間則久很多。

此外，在選購冷凍飲品時，還要注意商品的儲存條件。冷凍飲品低溫陳列柜溫度應當低于零下15攝氏度，否則存在微生物大量繁殖的隱患。在購買冷凍飲品時，首先要檢查產品的包裝是否完好，有無破損或者漏氣的情況。切勿購買反復融凍的冷凍飲品，其最直觀的表現為包裝出現破損、開裂、內容物變形，甚至出現本應在內層的夾心流出到外層的現象。

（作者為內蒙古農業大學食品科學與工程學院院長，本報記者趙景鋒采訪整理）

遇蛇出沒怎么辦？

楊文明 周 倩

暑期，蛇類活動頻繁。如何避免被蛇咬傷？被蛇咬傷怎么處置？記者近期采訪了相關專家。

一、做好預防工作

野外旅游，做好防護。云南省第一人民醫院急診內科主任醫師葛利表示，野外旅游、從事農業活動時要穿覆蓋身體的衣服、戴好手套，避免過多肢體裸露。

與蛇相遇，保持距離。“人怕蛇，蛇也怕人。”葛利說，跟蛇相遇時，不要突然做出跑、跳等大幅度動作，避免蛇受激攻擊人類，“盡量跟蛇保持一定的距離，讓它自行離開；如果蛇被困在室內或人員密集的小區等場所，建議報警求助，不要自行處置。”

二、避免蛇毒擴散

葛利提醒，被蛇咬傷后，要避免蛇毒擴散，蛇毒擴散范圍越大，特別是蔓延至內臟，會加大救治難度。

前往醫院就醫前，可以用清水及時沖洗傷口，減少蛇毒殘留。不建議用嘴吸吮傷口的方式排出毒汁和血液。

個人不要輕易切開傷口排毒，避免造成不必要的人為創傷和傷口感染。

患者可以使用較寬的帶子，在傷口近心端進行捆綁以減緩毒液進入身體的速度。帶子不應捆綁過緊，以防傷口附近組織缺血性壞死。

傷者不要激烈運動或飲酒，也不要熱敷，避免血液加速流動，使蛇毒擴散速度更快。

三、及時送醫救治

一旦被咬，及時送醫。葛利提示，由于抗蛇毒血清保存條件要求高，用量不穩定，并非所有的醫院都配備了抗蛇毒血清。就診前，提前咨詢醫院，以免耽誤救治時間。

記住特征，識別類型。葛利介紹，蛇毒可分為神經毒、血液毒、組織細胞毒、復合型毒四大類，不同毒素引起的癥狀不同，對應的救治方法和血清也不同。“最好拍下蛇的照片，方便醫生識別；如來不及拍照，要盡量記住蛇頭形狀、蛇身花紋和蛇的體形大小等特征。”