5年“死磕”一道菜！華容“倔強(qiáng)廚神”熬出魚鮮江湖

荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者陶輝 通訊員張潔瓊 肖運(yùn)泉）在鄂州的餐飲江湖里，趙鋼這個名字與“新鮮”“匠心”“堅(jiān)守”緊緊交織在一起。5月7日上午，位于廟嶺鎮(zhèn)的小味小生活菜館，趙鋼正在耐心指導(dǎo)徒弟。30余年與柴米油鹽、鍋碗瓢盆相守，他的故事里沒有波瀾壯闊的驚天轉(zhuǎn)折，只有日復(fù)一日對菜品的執(zhí)著。

趙鋼十幾歲時就接觸餐飲行業(yè)

有幸拜入

湖北烹飪大師汪建國、郭方斌的門下

“沒有學(xué)歷，就只能從最點(diǎn)滴做起”

趙鋼感慨

打雜、殺魚、殺雞、配菜……

小小的趙鋼心中明白“基本功”

是他在餐飲行業(yè)立身的基石

為了提高工作效率

他反復(fù)練習(xí)殺雞

把時間精準(zhǔn)控制在 1 分 20 秒內(nèi)

“師傅說，做菜如做人，沒有捷徑”

這句樸實(shí)的話語

成了他日后創(chuàng)業(yè)征程中的底色

2008 年，從武漢東湖賓館離職后

懷揣著夢想的趙鋼

在武漢佛祖嶺開了第一家店

然而，現(xiàn)實(shí)的殘酷如同狂風(fēng)驟雨

讓他的創(chuàng)業(yè)之路充滿坎坷

2012 年，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)華容老家

在 400 多平方米的店面里

重新點(diǎn)燃夢想的火種

2018 年

再次對店面升級

他將選址與客群進(jìn)行了匹配

構(gòu)建起以魚鮮為特色的菜品體系

菜單上

30 多道魚肴占據(jù)了3成份額

其中“藥膳武昌魚”

“甲魚燒土雞”脫穎而出

成了招牌菜品

2024 年

他捕捉到城市發(fā)展的機(jī)遇

在葛店南站、聯(lián)合科技城

附近開設(shè)了分店

精準(zhǔn)定位

“本地居民 + 武漢游客”的市場

2020 年

受疫情影響，餐廳被迫停業(yè)數(shù)月

“艱難時刻

政府的扶持暖了我的心”

懷揣感恩之心的趙鋼

主動投身到抗疫一線

為奮戰(zhàn)在前線的人員免費(fèi)送餐

在抗洪救災(zāi)的關(guān)鍵時刻

他又迅速組織員工

為受災(zāi)群眾送上熱氣騰騰的食物

這份感恩之心

不僅體現(xiàn)在他的善舉中

還延伸到了團(tuán)隊(duì)里

站在新的起點(diǎn)上

趙鋼正在籌劃轉(zhuǎn)型

他希望將自然元素與餐飲融合

建設(shè)一座以紅蓮湖生態(tài)資源

為依托的花園式餐廳

為了保障食材的絕對安全和健康

每天清晨4點(diǎn)半

趙鋼都會摸黑來到菜市場

只為挑選到最鮮活的魚貨

“食材新鮮、手藝精良”

是他屹立不倒的經(jīng)營核心

趙鋼始終堅(jiān)信

“餐飲是良心行業(yè)，勤勞和堅(jiān)持

就是最好的秘訣”

從街邊小店到良好口碑的名店

趙鋼的故事里沒有

波瀾壯闊的驚天轉(zhuǎn)折

只有日復(fù)一日的執(zhí)著守護(hù)

在快節(jié)奏的都市生活中

他可以耗時5年研發(fā)一道藥膳

這份“慢功夫”

在時光的長河中記錄下

華容創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)守與匠心