云夢(mèng)“數(shù)字食堂”托起學(xué)生幸福“食”光

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員閔麗萍、王元源、趙文浩）近日，在云夢(mèng)縣黃香小學(xué)食堂里，學(xué)生們正享受著營(yíng)養(yǎng)均衡的“三菜一湯”，臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場(chǎng)景，正是云夢(mèng)縣推進(jìn)“數(shù)字食堂”建設(shè)、提升校園食品安全與餐飲質(zhì)量的生動(dòng)縮影。

智能監(jiān)管平臺(tái)。聶杰杰 攝

近年來(lái)，為解決“學(xué)生吃得健康滿意、家長(zhǎng)安心放心”這一民生問(wèn)題，云夢(mèng)縣以“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治為契機(jī)，在全省率先搭建“校園食堂陽(yáng)光智慧監(jiān)管平臺(tái)”。該平臺(tái)整合了食材管理、消費(fèi)管理、財(cái)務(wù)管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”四個(gè)子系統(tǒng)，通過(guò)陽(yáng)光采購(gòu)、定制菜單、明廚亮灶等舉措，全力打造智慧化、人性化的校園餐飲服務(wù)體系。

陽(yáng)光采購(gòu)，從源頭守護(hù)“舌尖安全”

上午6時(shí)50分，云夢(mèng)縣吳鋪中學(xué)食堂采購(gòu)員盛汪洋就開(kāi)始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對(duì)供應(yīng)商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴(yán)格把關(guān)、驗(yàn)收入庫(kù)，稱(chēng)重后一鍵拍照，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至監(jiān)管平臺(tái)，生成電子簽收單，全程高效透明。

“智能電子秤”驗(yàn)收入庫(kù)。楊興洲 攝

“以前靠人盯人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說(shuō)話。”吳鋪中學(xué)校長(zhǎng)楊興洲深有感觸地說(shuō)，如今通過(guò)平臺(tái)下單，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸至電子秤，驗(yàn)收完成即刻生成電子簽收單，形成了集網(wǎng)上平臺(tái)下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫(kù)、二維碼溯源于一體的全流程閉環(huán)管理。有了數(shù)字化的采購(gòu)流程，不僅食材來(lái)源清晰可查，通過(guò)動(dòng)態(tài)分析庫(kù)存與需求，學(xué)校還能精準(zhǔn)制定采購(gòu)計(jì)劃，減少食材浪費(fèi)。

食材是“校園餐”的源頭，只有把好入口關(guān)，才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據(jù)了解，云夢(mèng)縣通過(guò)三方詢(xún)價(jià)、磋商、招標(biāo)等多種形式，篩選了296家供應(yīng)商納入云夢(mèng)縣中小學(xué)食材供應(yīng)“白名單”進(jìn)行統(tǒng)一管理，嚴(yán)格的準(zhǔn)入條件和監(jiān)管機(jī)制，就像一道道“關(guān)卡”，杜絕了利益輸送，保證采購(gòu)規(guī)范、價(jià)格合理。此外，53所中小學(xué)校食堂換上了“智能鎧甲”，電子秤、展示大屏、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)等智能設(shè)備一應(yīng)俱全，確保食材來(lái)源可查、質(zhì)量可控。

此外，云夢(mèng)縣紀(jì)委監(jiān)委聯(lián)合教育、市場(chǎng)監(jiān)管、財(cái)政等部門(mén)，建立了常態(tài)化督查機(jī)制，推行“五員”責(zé)任制度，即監(jiān)督員、管理員、采購(gòu)員、庫(kù)管員、財(cái)務(wù)員，實(shí)現(xiàn)食堂管理全流程責(zé)任到崗到人。

菜單定制，讓每一餐都“暖心又暖胃”

肉沫豆腐、土豆燒牛腩、萵苣片燒肉、開(kāi)胃菌雞蛋湯……在黃香小學(xué)食堂，學(xué)生們正排隊(duì)取餐。

學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)餐。程愛(ài)華 攝

“校園餐每周不重樣，我每次都吃得干干凈凈?！秉S香小學(xué)三年級(jí)3班學(xué)生蔡雪姣笑嘻嘻地說(shuō)。

“自從學(xué)校有了‘?dāng)?shù)字食堂’，孩子每天都盼著來(lái)學(xué)校吃飯，還會(huì)跟我分享食堂的美食。孩子正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，能在學(xué)校吃飽吃好，我們家長(zhǎng)就安心滿意。”學(xué)生劉予汐的爸爸劉昕說(shuō)，這已是他第二次作為陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校與孩子們共進(jìn)午餐了，感覺(jué)伙食挺好的。除陪餐外，他還會(huì)把菜譜和餐食照片發(fā)到家長(zhǎng)群里，讓其他家長(zhǎng)了解。

學(xué)生們開(kāi)心就餐。聶杰杰 攝

為做到盡“膳”盡美，不斷提升校園食堂滿意度，云夢(mèng)縣中小學(xué)校實(shí)行“陪餐制”，開(kāi)展家長(zhǎng)及校長(zhǎng)、教師陪餐活動(dòng)，加強(qiáng)有效監(jiān)督；設(shè)置用餐評(píng)價(jià)二維碼，推行“校園餐碼上評(píng)”，實(shí)行“五星”量化評(píng)價(jià)，學(xué)生和家長(zhǎng)借數(shù)字便捷通道實(shí)時(shí)監(jiān)督、互動(dòng)評(píng)價(jià)。截至目前，平臺(tái)共收集評(píng)價(jià)建議1500余條，整體滿意度達(dá)98%以上，這背后是大家對(duì)校園食堂的認(rèn)可和喜愛(ài)。

如今，在云夢(mèng)縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)，即便有學(xué)生離家很近，但依然會(huì)選擇在學(xué)校吃早餐、午餐。這一轉(zhuǎn)變的背后，得益于云夢(mèng)縣推行的“一周營(yíng)養(yǎng)食譜”服務(wù)。

2月20日，該校成立膳食家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)，通過(guò)廣泛征求學(xué)生家長(zhǎng)意見(jiàn)，精心定制校園食譜，并于每周日在學(xué)校的微信公眾號(hào)公布下周的營(yíng)養(yǎng)食譜，切實(shí)讓學(xué)生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。

“現(xiàn)在學(xué)校的伙食確實(shí)是越來(lái)越好了，我和同學(xué)都愛(ài)吃?！薄昂⒆涌偪鋵W(xué)校飯菜香，我們也不用再奔波送飯了，真的是省心又省力?！薄撔W(xué)生和家長(zhǎng)紛紛為“校園餐”點(diǎn)贊。

同時(shí)，云夢(mèng)縣還在改進(jìn)食堂管理模式、提升“校園餐”質(zhì)量方面狠下功夫，頻出實(shí)招，全力打造定制評(píng)價(jià)服務(wù)，通過(guò)讓學(xué)生點(diǎn)評(píng)菜品、家長(zhǎng)定制菜單等方式，解決部分學(xué)生不愛(ài)吃“校園餐”的問(wèn)題，讓學(xué)生享受幸?！笆场惫?。

明廚亮灶，科技賦能“陽(yáng)光后廚”

明廚亮灶讓校園食堂的食品安全更有保障。在云夢(mèng)縣職業(yè)教育中心，食堂工作人員每天上午為1200多名師生準(zhǔn)備餐食的過(guò)程，都可以通過(guò)掃描食堂“陽(yáng)光公示”二維碼實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督。

“食堂操作間各區(qū)域?qū)嵭小纳芾?，粗加工、果蔬、肉禽、水產(chǎn)各區(qū)分別對(duì)應(yīng)黃、綠、紅、藍(lán)四種顏色，廚具也相應(yīng)進(jìn)行了顏色區(qū)分，有效避免了混用污染，確保食品安全。”云夢(mèng)縣職業(yè)教育中心校長(zhǎng)文小勇介紹。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)更是讓后廚操作全程透明。記者掃碼后，手機(jī)屏幕上清晰呈現(xiàn)出從食材的清洗、切配到烹飪、備餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

家長(zhǎng)陪餐。聶杰杰 攝

校園食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，云夢(mèng)縣在“明廚亮灶”工程基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)校園“數(shù)字食堂”建設(shè)，依托高清監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)等手段，實(shí)現(xiàn)“食材來(lái)源可溯、食材安全可檢，后廚人員穿戴行為可判、操作過(guò)程可視，學(xué)校管理結(jié)果可量、群眾感受可評(píng)”的智慧化食堂監(jiān)管新模式，為學(xué)生就餐增設(shè)一道堅(jiān)實(shí)的“安全防線”。

不僅如此，智慧監(jiān)管平臺(tái)的量?jī)r(jià)分析和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析功能，就像專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，為優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)出謀劃策，讓學(xué)生們吃得更健康。財(cái)務(wù)管理也變得更加規(guī)范，教育會(huì)計(jì)核算中心實(shí)行“收支兩條線”，53所學(xué)校食堂食材采購(gòu)成本均不低于膳食經(jīng)費(fèi)的60%，每一筆資金都用得清清楚楚，花得明明白白，有效杜絕套取和擠占學(xué)生伙食費(fèi)。電子秤與消費(fèi)系統(tǒng)的默契配合，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)費(fèi)、退款等功能，大大提高了工作效率，讓食堂管理更加高效便捷。

“目前，云夢(mèng)縣53所中小學(xué)已實(shí)現(xiàn)‘?dāng)?shù)字食堂’全覆蓋，成效顯著。接下來(lái)，我們將繼續(xù)秉承創(chuàng)新理念，充分發(fā)揮平臺(tái)各項(xiàng)功能，推進(jìn)‘互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)養(yǎng)健康’工程，為師生帶來(lái)更多幸福，助力校園食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理邁向更高的臺(tái)階，讓校園‘食’光成為大家心中最溫暖的回憶?！痹茐?mèng)縣教育局局長(zhǎng)陳軍華表示。