澎湃新動(dòng)能⑦丨鄂州退役軍人干起大蝦生意，武漢黃岡等地顧客紛至沓來(lái)

程潮胖子燒烤、新疆回民燒烤、口口香……眼下，鄂州胡家墩北巷聚集了40多家餐館。

但鮮為人知的是，2016年前后，這里只有口口香一家餐飲店。在口口香的帶動(dòng)下，短短幾年功夫，胡家墩北巷一躍成為鄂州城區(qū)知名網(wǎng)紅餐飲聚集地。

李海峰近照。金康 攝

早出晚歸，每天休息四五小時(shí)

李海峰1982年出生，是一名退役老兵，1998年在山東當(dāng)兵，長(zhǎng)期駐守海島，獲二級(jí)士官軍銜。海島駐防枯燥辛苦，但也磨煉了他吃苦耐勞的性格，為他日后創(chuàng)業(yè)成功，砥礪了人格品質(zhì)。

2016年，在湖南學(xué)會(huì)了鹵蝦手藝后，在父母的支持下，他在胡家墩北巷的餐館正式開(kāi)業(yè)，主要做中晚餐，招牌菜為鹵蝦。

每天清晨5點(diǎn)鐘，李海峰駕車(chē)前往萬(wàn)畝湖、五四湖、梁子湖等地挑選上好清水蝦。上午10時(shí)開(kāi)始清洗龍蝦，中午開(kāi)始制作油炸鹵制龍蝦，下午四點(diǎn)半左右，食客陸陸續(xù)續(xù)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)鹵蝦。龍蝦品質(zhì)上乘、大小整齊、干凈衛(wèi)生、口感好，李海峰鹵蝦贏得了消費(fèi)者點(diǎn)贊，但顧客大多是菜園頭社區(qū)附近的居民。

李海峰說(shuō)，晚上12點(diǎn)鐘，顧客散去，他們才收攤。夏天吃宵夜的顧客多，經(jīng)常忙到凌晨一兩點(diǎn)。

2018年之前，李海峰鹵蝦店每天可以銷(xiāo)售60、70斤鹵蝦。“每天只休息四五個(gè)小時(shí)，品質(zhì)口味上乘，但是一年的銷(xiāo)售額只有20多萬(wàn)元。”李海峰也在疑惑，這樣的付出值不值得。他開(kāi)始思考營(yíng)銷(xiāo)模式，開(kāi)始思考如何去擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

借助網(wǎng)絡(luò)，銷(xiāo)量翻10多倍

2018年，李海峰注冊(cè)“口口香”抖音賬號(hào)，將挑選清水蝦、制作鹵蝦的過(guò)程進(jìn)行線上推介，沒(méi)想到流量爆火。其中一則短視頻有20多萬(wàn)流量，口口香鹵蝦迅速走紅鄂州，大量市民趕來(lái)品嘗鹵蝦。

“龍蝦生意主要集中在每年五月份到九月份。口口香鹵走紅互聯(lián)網(wǎng)后，吸引了一批武漢、黃岡、黃石顧客前來(lái)消費(fèi)。每天下午4點(diǎn)鐘開(kāi)始有人排隊(duì)，一直持續(xù)到晚上7點(diǎn)鐘”，李海峰說(shuō)。

2018年開(kāi)始，李海峰店里鹵蝦銷(xiāo)售量由過(guò)去每天100斤左右，猛增至1000多斤，銷(xiāo)量翻了10多倍，每天的銷(xiāo)售額躍升至兩、三萬(wàn)元。

嘗到甜頭后，李海峰開(kāi)始投入更多精力拍攝短視頻。他先后在抖音上發(fā)布640多期視頻，粉絲量1.4萬(wàn)人，點(diǎn)贊量高達(dá)9.9萬(wàn)。店里主推鹵蝦、蝦球、蒜蓉大蝦、秘鹵大閘蟹、潛江油燜蝦等產(chǎn)品。

閑暇時(shí)間，李海峰客串主播，他操著一口鄂州話，向網(wǎng)民推介店里各種美食套餐。其中“激情298套餐”，包括秘制鹵蝦套餐、香辣蟹、羊蝎子、生蠔、春卷等，獲得2400名網(wǎng)友點(diǎn)贊。

李海峰鹵蝦銷(xiāo)售大火主要原因有三：一是堅(jiān)持品質(zhì)第一，親自挑選清水蝦；二是堅(jiān)持線上線下相結(jié)合，借助互聯(lián)網(wǎng)傳播；三是借助抖音、微信等平臺(tái)力量，拓寬獲客渠道，增強(qiáng)客戶(hù)黏性。

如今，口口香餐館從一間擴(kuò)張至3間，工作人員從一人增至5人，年銷(xiāo)售額從20萬(wàn)元增至200萬(wàn)元，鹵蝦單品銷(xiāo)量做到鄂州第一。

“鄂州是百湖之市，盛產(chǎn)龍蝦。”李海峰說(shuō)，下一步，口口香鹵蝦將擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)宣傳力度，力爭(zhēng)將鹵蝦做成鄂州知名品牌。同時(shí)，還將制作真空包裝鹵蝦，讓更多消費(fèi)者嘗鮮鄂州鹵蝦，愛(ài)上鄂州鹵蝦。

策劃：夏雙文、王焱堯

執(zhí)行：丁元中

文字：王焱堯

圖片：曾達(dá)飛、金康