澎湃新動能⑥丨鄂州90后小伙抖音獲客，一年賣出牛肉面4萬多碗

5萬元投資，80平方米小店，每天銷售100多碗牛肉面……位于鄂州祝家灣路的黃牛牛肉面館老板，通過拍攝抖音短視頻獲客，年銷牛肉面4萬多碗，綜合年營收高達100多萬元。

黃牛牛肉面館外景。金康 攝

年銷售4萬多碗牛肉面

冬日清晨，天蒙蒙亮，祝家灣路黃牛牛肉面館煙火升騰，人聲鼎沸，前來過早的市民絡繹不絕。

牛肉面館老板韓長科，于1992年出生。一天中，除了指導員工切牛肉的這段時間，其他時候很少能在店里看到他的身影。

2020年，黃牛牛肉面館正式開業。韓長科開始拍攝制作黃牛牛肉面的短視頻，并在抖音上發布。三年時間，他先后發布了100多期短視頻。目前，黃牛牛肉面在抖音鄂州熱銷、收藏、好評三個榜單名類前茅。

“老城區牛肉面12元一碗，我家牛肉面16元一碗，但是食客們還是更認可我這邊。”韓長科認為，餐飲企業要主動擁抱互聯網，否則再好的食材，再好的風味，也很難賺到錢。酒香也怕巷子深，即便是早餐店也要做好市場營銷和推廣。

短視頻中，韓長科向鏡頭介紹牛肉面食材獲取、制作的過程和早餐店的經營環境。不少以年輕人為主的顧客在看到視頻后進店消費。尤其是周六周日早上，小店門前排滿了長隊。

“我們店里平均每天銷售100多碗牛肉面，過年過節期間銷售400多碗牛肉面。哪怕顧客點素面，我也要加上幾片牛肉”，韓長科高興地說，牛肉面館年銷售牛肉面4萬多碗，僅此一項收入就達到60多萬元。

店內食客不斷。金康 攝

擴張新開兩家牛肉面館

牛肉面店生意紅火起來后，韓長科將目標錨定現鹵牛肉。這一次，還是通過短視頻營銷，現鹵牛肉的風味受到周邊居民的喜愛。2021年、2022年春節期間，牛肉面館每天銷售一萬多元的鹵牛肉。

截至目前，韓長科店里銷售的主打產品主要有牛骨面、牛雜面、牛筋面、黃牛牛肉面。此外，還有秘鹵黃牛肉、鹵牛筋、鹵牛排骨、鹵牛肉、鹵牛肉瓦勾等現鹵牛肉產品。

“通過短視頻傳播，越來越多顧客選擇進店購買現鹵牛肉，而不是前往菜市場。現鹵牛肉也就成為店里主要收入來源之一。現鹵牛肉這一項，給店里帶來40萬元左右收入”，韓長科說。

“短視頻是我親自制作的，沒有花費一分錢，帶來線上銷售額達到40多萬元。”韓長科向記者展示，100多個短視頻里，制作精美的短視頻有2萬左右流量，最高視頻有7.3萬流量。

2023年8月，韓長科在漢口新開了一家黃牛牛肉面館。10月份，他又在鄂州高中南門新開了一家黃牛牛肉面館。兩家店面均采取短視頻線上營銷模式，兩個新店每天營業額5000元上下。

“最近幾個月，新店裝修、員工招聘、原材料采購……忙得腳不沾地，沒有時間拍攝短視頻”，韓長科說，下一步，他將抽出時間推出更多“爆款”產品，歡迎持續關注、多多“嘗鮮”。

策劃：夏雙文、王焱堯

執行：丁元中

文字：王焱堯

圖片：曾達飛、金康