仙桃：培養楚菜技能人才 傳承沔陽三蒸文化

12月9日—13日，仙桃市“楚大廚”技能實操考試分別在江南宴和魚米鄉酒店舉行，在連續5場的“楚大廚”技能培訓實操考試現場，600多名學員制作的1000多道特色楚菜接受專業評委考評。至此，仙桃市“楚大廚”技能實操培訓落下帷幕。

為認真落實省政府關于促進楚菜產業發展和楚菜技術人才培養的文件精神，根據省商務廳有關工作要求，仙桃市商務局立足培養楚菜技能人才，傳承沔陽三蒸文化，指導仙桃市烹飪酒店行業協會和仙桃市李和鳴餐飲工作室制定《2022年仙桃市“楚大廚”技能培訓實施方案》，安排線下實操培訓課程計劃。同時，組織全市42家餐飲行業在“楚大廚”信息系統申報注冊，申請培訓開班，有序推進各項工作。

11月10日，仙桃市烹飪酒店行業協會在李和鳴楚菜大師工作室召開了“楚大廚培訓”工作推進會議，仙桃市商務局分管領導和內貿發展科負責人到會以予督促指導，42家參加培訓的企業負責人參加了會議。受疫情影響，仙桃市采取線下現場互動教學、線上騰訊會議直播、同步錄制視頻回放等多種形式開展“楚大廚”技能培訓。

仙桃市“楚大廚”線下實操培訓為期23天，10月31日正式開班，中國資深烹飪大師李和鳴為學員開講第一課，11月22日圓滿結束。培訓期間，先后聘請仙桃籍部分國家級和省級烹飪大師、名師為學員開展線下實操培訓，學員學習積極性高漲。共為仙桃餐飲酒店培訓“楚大廚”651人，超額完成省商務廳下達的培訓任務。