?華中農業大學博士團走進武漢市30余家社區展開花式科普

荊楚網（湖北日報網）訊（記者劉陽 通訊員沈路虹 張靜妍）7月19日記者獲悉，為守護好人民群眾“舌尖上的安全”，華中農業大學食品科學技術學院成立博士團，開展了2021 年“食品安全與營養中國行”系列科普志愿服務活動，走進武漢市東西湖區、東湖高新區、洪山區、硚口區、青山區、武昌區等30余個社區開展食品安全與營養花式科普，傳遞“食品安全、人人有責”的價值理念。

蛋白飲食，自主區分“好蛋壞蛋”方式

在洪山區世茂林嶼岸社區的示范活動中，華中農業大學食品科學技術學院博士團進行了蛋白飲食的專業科普。作為湖北省食品安全宣傳周子活動之一，華中農業大學師生志愿者及社區居民代表40余人參加活動，線上直播互動瀏覽量達13萬余次，湖北省市場監督管理局相關領導參與了現場的科普活動。

“各位叔叔阿姨知道一日三餐要怎么吃嗎？”食品科學技術學院青年教師張卓以“餐桌上的食品安全與營養”為主題，從主菜、主食、果蔬三個方向展開宣講。

“如何區分一顆‘好’蛋還是‘壞’蛋呢，我們來一起做一個小實驗。”博士團志愿者就“壞蛋哪里跑”為主題，從雞蛋簡介、質量區分、日常保鮮三個環節展開互動。

“大家知道雞蛋正確的儲存方式是什么嗎？”活動間隙，華中農業大學學生黨員志愿者于社區活動室開展食品安全基礎知識問答，引導社區居民了解正確的食品安全知識。社區居民反響熱烈，紛紛拿出手中的雞蛋隨之互動。

同時，食品快檢專家對社區居民早上買菜的樣品進行了檢測，并向社區居民展示食品檢測的方法及注意事項，通過實操與居民進行深度的科普互動。

藥食同源，科學識別“以形補形”謠言

在武漢市青山區八大家花園社區，博士團志愿者們圍繞藥食同源開展主題為“食·養”的食品安全與營養科普講堂，青山區科協、青山區市場監督管理局及八大家花園社區居民到場參加科普講堂。

“藥食同源究竟該怎么吃？”“‘以形補形、以臟補臟’這些老人言不聽真的會吃虧嗎？”博士團志愿者周少潼圍繞藥食同源開展主題為“食·養”的科普講堂，志愿者通過講解辨識傳言誤區、養生保健知識、膳食營養搭配及營養劑的選擇四個部分，結合觀察實驗，同居民一起動手觀察真假蜂蜜的差別，帶領大家走進藥食同源，一起科學養生，共享健康。科普課堂后，志愿者就藥食同源與居民開展互動問答。生姜及紅棗既是食品又是藥品，但他們的食用有什么注意事項呢？居民們積極回答，交流分享自己的生活經驗。志愿者陳貴婷提醒大家，我們在食用食品時應該注意食用量，并根據自身體質選擇合適的食品。

速凍食品，精致選擇“新型養生”蒸餃

“有哪位爺爺奶奶能列舉出三種常見的速凍食品？”博士團志愿者沈路虹以速凍蒸餃為例，向洪山區三鴻社區居民展示了蒸餃從禽肉養殖、加工處理到滅菌檢測、包裝運輸的全過程，引導社區居民了解政府部門如何快速檢驗食品安全質量以及檢驗流程。武漢市科協、洪山區科協、洪山市場監督管理局等相關部門負責人也參與了活動。

博士團通過現場烹飪營養蒸餃，與居民一同品嘗互動，介紹食品產品的制作工藝、營養理念、速凍食品的選擇與烹飪，從而助力產學研對接、食品產業復工復產，傳遞“食品安全、人人有責”的理念。

據華中農業大學該項目負責人向異之介紹，2021年6月，“食品安全與營養中國行”系列志愿服務活動啟動，被列入今年全國食品安全宣傳周國家市場監管總局部委主題日重點活動之一，引導廣大青年學生在“食安中國”建設中主動作為，擔當善為。該項目在湖北地區地活動由華中農業大學發起，得到了湖北省食安辦和文明辦具體指導。