大畈麻餅不再“土得掉渣”

“旅游恢復(fù)后，生意火了起來，特別是國慶期間，銷量突破30萬箱！”10月30日，通山縣大畈鎮(zhèn)的陽春園食品有限公司（下稱陽春園）總經(jīng)理章曉建高興地說。

“通山麻餅俏中秋”。大畈麻餅是通山縣的傳統(tǒng)月餅，以前用柴火烤制而成。近幾年來，由小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)行電能替代，增加產(chǎn)品種類。隨著旅游火熱，賣得越來越俏。

大畈鎮(zhèn)黨委負(fù)責(zé)人介紹，該鎮(zhèn)有35家麻餅生產(chǎn)公司（作坊），除了旅游和枇杷產(chǎn)業(yè)外，麻餅已成為當(dāng)?shù)赜忠幻撠氈赂坏闹еa(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)?50余農(nóng)民就業(yè)，110余戶貧困戶脫了貧。

新款“小清新”麻餅更受歡迎

在陽春園大廳，隔著玻璃，車間里一片忙碌。

總經(jīng)理章曉建介紹，看到家鄉(xiāng)旅游火起來了，2010年他回家和哥哥章建辦起麻餅作坊。但傳統(tǒng)手工生產(chǎn)效率低、品種單一、手工紙筒包裝保質(zhì)期短，大畈麻餅銷量不佳。

2016年，陽春園進(jìn)行了電能替代。當(dāng)年5月，大畈供電所為工廠免費(fèi)架設(shè)了專用線路，增設(shè)315千伏安的變壓器一臺(tái)，解決了生產(chǎn)用電問題。

“用機(jī)器炒芝麻，炒一鍋六七分鐘就夠了，而且不焦不糊，色澤勻稱?！闭聲越ㄕf，傳統(tǒng)制餅的18道大工序中8道大工序?qū)崿F(xiàn)了電能替代，不僅生產(chǎn)效率提高了，麻餅口感和顏值更佳。

生產(chǎn)效率提高了，兄弟二人開始研發(fā)新口味，將大圓餅改成新款小薄餅，還結(jié)合時(shí)令設(shè)計(jì)包裝，非常受歡迎。

他拿出傳統(tǒng)月餅和新款對比，傳統(tǒng)麻餅直徑約10公分，重750克，而新款只有6公分，僅100克。他說，大圓餅季節(jié)性太強(qiáng)，一個(gè)足以讓人吃撐，改良的小薄餅變得“小清新”多了，成為休閑食品。

各種款式搭配銷售，線上線下同時(shí)進(jìn)行，麻餅銷量大增，以前的廠房不夠用了。在省紀(jì)委扶貧工作隊(duì)的幫扶下，2018年，陽春園新廠建好，增設(shè)了5條生產(chǎn)線，供電部門主動(dòng)上門免費(fèi)擴(kuò)容，產(chǎn)能一下翻了好幾番。

下崗職工承包麻餅廠致富

離陽春園約1公里處，通山龍鳳禧食品有限公司車間里，老板譚從政正在烤制麻餅，香氣四溢。在加工車間，10余名工人正忙碌著。

只見譚從政將一簸箕麻餅半成品一抖一拖，麻餅就均勻落入烤爐中。他來回拉四、五次烤爐蓋子后，用一小鏟子熟練地將麻餅翻了過來，白色的麻餅變得焦黃。再烤幾分鐘，麻餅就起爐了。

他介紹，用電烤比柴火好控制，并且干凈衛(wèi)生?！斑@是新款小麻餅，一鍋210個(gè)！”

譚從政說，他和妻子朱又新原在大畈供銷的麻餅廠工作，1996年下崗后，他包下麻餅廠做麻餅一直到現(xiàn)在。后來在政府的幫助下，他新建了現(xiàn)在的廠房。

受疫情影響，上半年訂單很少。當(dāng)時(shí)還非常發(fā)愁，沒想到旅游恢復(fù)后，訂單又多了起來，10月份就賣了200多萬元，已超過去年全年的銷售額。

忙著忙著，訂單電話又來了，對方找他訂30箱麻餅，他答：“今天的訂單已排滿了，明天加班做。”

麻餅成為脫貧致富的金餅

在當(dāng)?shù)卣凸╇姴块T的幫助下，除了陽春園、龍鳳禧等3家規(guī)模企業(yè)轉(zhuǎn)型外，其余32家作坊也紛紛轉(zhuǎn)型升級(jí)。

大畈鎮(zhèn)是旅游大鎮(zhèn)，隱水洞、龍隱山等景點(diǎn)每年吸引數(shù)十萬游客。作為當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，麻餅產(chǎn)銷兩旺。特別是實(shí)現(xiàn)電能替代后，大畈麻餅加工業(yè)實(shí)現(xiàn)了從“作坊加工”向“規(guī)模化生產(chǎn)”的跨越，產(chǎn)業(yè)的興盛讓村民多了一份收入來源，大畈麻餅成為脫貧致富的“金餅”。

譚從政介紹，平時(shí)用工10余人，旺季時(shí)每天要用好幾十人。來他這里上班的有多名貧困戶，上班按天結(jié)算，平均每人每月可以拿到3000多元?！懊磕旯ゅX就要開支40多萬元?！?/p>

章曉建說，在旺季，陽春園用工120多人，其中29人是建檔立卡的貧困戶。

“農(nóng)戶的產(chǎn)品照單全收！”章曉建說，大畈鎮(zhèn)以陽春園為龍頭，與其它麻餅廠一起，采取“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，將原材供應(yīng)、食品加工和精準(zhǔn)扶貧有機(jī)融合，帶動(dòng)農(nóng)戶對芝麻、花生、油菜、桂花等進(jìn)行專業(yè)化種植，農(nóng)民的收益也節(jié)節(jié)攀升。

（湖北日報(bào)全媒記者周鵬通訊員孔帆升 杜嘉怡）