今年3月，晏琳在武昌珞獅北路開(kāi)了第一家店，店面全用竹子建成，十分有土家特色。隨后，燒餅便在周邊一帶火了起來(lái)。

    談起燒餅的成功，晏琳這樣告訴記者：“掉渣兒燒餅的成功并不完全是味道的原因，而是我前期策劃、包裝工作做得好”。晏琳是一名大學(xué)本科生，她說(shuō)，“我是把燒餅當(dāng)成事業(yè)來(lái)做的，前期做了許多準(zhǔn)備工作，如店面的裝修、燒餅的紙袋包裝、后期的推廣等”。

    5月，名楊燒餅、泡泡燒餅紛紛開(kāi)張，還有一些店取名為掉渣渣、香渣兒，賣(mài)起同樣的燒餅，其中一名老板也同樣來(lái)自恩施。晏琳雖然已經(jīng)申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，把燒餅餡料申請(qǐng)專(zhuān)利，但正式批下來(lái)還需一年多。“這么長(zhǎng)的時(shí)間才能批下來(lái)，等于我現(xiàn)在拿這些燒餅店沒(méi)有絲毫辦法”。

    據(jù)了解，風(fēng)靡江城的“矮子餡餅”也曾遭遇同樣的難題，在商標(biāo)審批期間，其老板不得已自己出錢(qián)將仿冒店請(qǐng)走；皇冠蛋糕曾經(jīng)的招牌產(chǎn)品沙律包現(xiàn)在任何一家蛋糕店都能找到。

    餐飲專(zhuān)家萬(wàn)杰民說(shuō)，前年在銅人巷曾出了有名的“鐵橋燒餅”，一段時(shí)間后，三鎮(zhèn)幾十家店都打出同樣的牌子，這家燒餅店如今已蹤跡難尋。餐飲是個(gè)特殊的行業(yè)，仿冒尤其容易，但是專(zhuān)利保護(hù)卻很難執(zhí)行，只要?jiǎng)e人在餡料配比上做些許改動(dòng)，就不算侵權(quán)。